Maintenant que vous savez déguster un vin, vous commencez à devenir un professionnel de la dégustation. Pour compléter votre formation, nous vous donnons quelques clés pour organiser une dégustation entre amis, dans les règles de l’art. Ici, vous trouverez quelques tuyaux pour transformer une dégustation sympathique en quelque chose d’exceptionnel ! Suivez donc nos conseils.
Proposez des verres propres et adaptés à chaque vin
Vous connaissez certainement la pénibilité de présenter des verres immaculés. Il n’est pas rare de retrouver des traces dûs au lavage, sur les verres que vous servez à vos convives. Voici une méthode pour avoir des verres impeccables ! Il est indispensable de laver ses verres à dégustation à la main, avec de l’eau chaude et une pointe de liquide vaisselle. Bânissez l’éponge car elle peut transmettre des goûts parasites. Il est essentiel d’avoir le goût le plus neutre pour réaliser une dégustation. Pour l’essuyage, choisissez un torchon en matière naturelle et ne peluchant pas, pour éviter d’avoir des surprises désagréables lors de votre service.
Pour le choix des verres, il est important de l’associer au choix des vins dégustés. Il existe une quantité innombrable de types de verres à dégustation. Il vous faudra respecter quelques règles pour effectuer vos choix, suivant la forme et l’ouverture que ceux-ci proposent. Pour des vins présentant une ossature assez forte, il est impératif de les déguster dans des verres assez ronds, à base large, pour leur permettre une aération. Pour les vins plus fragiles, un verre effilé sera tout à fait adéquat, afin de ne pas l’aérer trop vite. Pour faire vos choix, une astuce facile : les verres portent souvent la dénomination des vins avec lesquels les déguster. En effet, il existe des verres types “Bourgogne” ou type “Bordeaux”. Pour un bon compromis, vous pouvez opter pour des verres INAO, certifiés par l’Institut National des Appellations d’Origines. Ce n’est pas le plus précis, mais ils restent une valeur sûre !
Ouvrez vos bouteilles comme un professionnel !
Il est important lors de l’ouverture de vos bouteilles que la capsule ne soit pas en contact avec le vin. En effet, celle-ci oxydée peut apporter des goûts néfastes à la dégustation. Préférez donc la coupe en dessous du goulot, avec le couteau de votre ouvre bouteille. Au passage, n’hésitez pas à aiguiser régulièrement cet outil, afin qu’il vous offre une coupe nette.
Lors de l’ouverture de votre bouteille, enfoncez la vrille de votre tire-bouchon au milieu du bouchon, suffisamment profondément pour ne pas casser le bouchon lors de l’extraction, mais en restant vigilant à ce qu’elle ne soit pas en contact avec le vin. En effet, le risque de faire tomber des morceaux de bouchon dans la bouteille lors de la perforation existe. Assurez une extraction douce en évitant de faire sortir le bouchon d’un coup sec en préférant terminer l’opération à la main. Vous éviterez un bruit désagréable et des projections intempestives de vin sur vos convives ! Préférez une ouverture relativement en amont de la dégustation, pour offrir à vos vins une première aération. Si vous choisissez des verres adaptés, vous ne devriez pas avoir besoin de carafer vos vins, il s’aéreront dans vos verres.
Vous voilà prêts pour offrir une belle dégustation à vos convives !
